Platform over installatietechniek, klimaatbeheersing en elektriciteit
High Tech keukenventilatie
Minder energie verbruiken, het comfort verhogen én tegelijk beter zicht houden op de installatie: het klinkt als een lastige combinatie voor grootkeukens, waar piekbelastingen en strakke hygiëne-eisen de norm zijn. Toch is dat precies waar Vianen KVS de afgelopen jaren op heeft doorontwikkeld. De sleutel zit in de Triple V Solutions: Vianergy II, VéTEC en Victoria – drie bouwstenen die los van elkaar inzetbaar zijn, maar samen het meeste rendement opleveren.
Pronkstuk in de showroom van Vianen KVS in Woerden is de Vianergy II afzuigkap. “Hier komen alle ontwerpinspanningen en optimalisaties samen”, vertelt key accountmanager Bob Janssen. “Dankzij dubbel gebogen rondingen aan de binnenzijde en een schuin oplopende onderrand worden kookdampen sneller richting de filters geleid. Daardoor is minder afzuiglucht nodig voor dezelfde afvang. Bovendien zorgt Jet Stream geleidingslucht dat kookdampen richting het filter worden gestuurd, evenals voor afscheiding zodat niet onnodig veel ruimtelucht wordt afgezogen. Het systeem focust zich volledig op de kookdampen.”
“In de ASTM F1704-test realiseert deze geoptimaliseerde kap tot 28% afzuigvolumebesparing ten opzichte van een standaardkap”, aldus Janssen. “Die lagere luchthoeveelheid werkt door in het hele ontwerp: vaak kunnen kanalen, ventilatoren en koel-/verwarmingscapaciteit compacter worden gedimensioneerd. Vooral bij hotels, zorgcomplexen en boten levert dat directe ruimtewinst en ontwerpvrijheid op.”
Waar Vianergy II de benodigde luchthoeveelheid verlaagt, zorgt VéTEC ervoor dat je die lucht ook alleen verplaatst als het echt moet. Het systeem detecteert kookactiviteit met onder meer kookdampdetectie en temperatuursensoren. Bij lage activiteit regelt het terug, terwijl het bij stoom of rook direct kan opschakelen. “Normaal zou je een kap op vaste standen zetten of in de praktijk gewoon op 100% laten draaien”, zegt accountmanager Thomas van Rookhuizen. “Met VéTEC start je op een lage basisstand en gaat het systeem pas omhoog als het nodig is.” Resultaten zijn een lager verbruik van de ventilatoren én minder verlies van geconditioneerde lucht. In grotere keukens bewaakt het systeem bovendien met automatisch aangestuurde kleppen de verdeling in het kanaalwerk, zodat andere kappen niet in capaciteit teruglopen als één zone opschakelt.
Minstens zo belangrijk in de exploitatie: minder vet in kap en kanaal. Vianen kan UV-systemen in de kappen integreren om vetmoleculen af te breken, waardoor afzetting afneemt. Janssen: “Dat scheelt schoonmaak, houdt de luchtstroming stabieler en verlaagt het brandrisico. Het UV-vermogen kan bovendien meebewegen met de ventilatiestand wanneer VéTEC toegepast wordt: bij lage belasting hoeven niet alle UV-lampen te branden. Daarmee dalen de energiekosten en loopt de levensduur van de lampen op – een directe plus voor de Total Cost of Ownership.”
De derde V is Victoria: monitoring via een dashboard. Luchthoeveelheden en energieverbruik worden inzichtelijk, inclusief het verschil tussen een tra
ditioneel aan/uit-systeem en vraaggestuurd ventileren. Bovendien signaleert Victoria als de branduren van de UV-buizen en verlichting bijna op zijn, de zeeptank leeg is of de nozzles aan vervanging toe zijn. Dat helpt niet alleen om besparing te onderbouwen, maar ook bij het beheer. Verandert een drukpatroon of loopt een waarde op, dan kan dat wijzen op vervuiling, verstopping of een component dat aandacht vraagt. Zo wordt onderhoud minder routine en meer gestuurd op wat de installatie daadwerkelijk nodig heeft.
De Triple V-benadering laat zien dat keukenventilatie meer is dan RVS: vormgeving, sensortechniek en data grijpen in elkaar. “De systemen zijn afzonderlijk toe te passen, maar de grootste winst ontstaat als keuzes al in de ontwerpfase worden gemaakt”, besluit Janssen. “Wie Vianen vroeg betrekt, kan rekenen met lagere luchthoeveelheden, compacter installatiewerk en een regeling die meebewe
egt met de echte keukenbelasting. Het resultaat zijn een efficiëntere installatie en een keuken die aantoonbaar zuiniger draait.”
Neem dan rechtstreeks contact op met Vianen KVS.
Contact opnemen
Professionele keukenventilatie is essentieel voor een veilige en gezonde werkomgeving. Als Nederlands familiebedrijf levert Vianen KVS sinds 1979 hoogwaardige keukenventilatiesystemen voor het internationale topsegment van hospitality, maritieme en institutionele keukens. Onze oplossingen zijn ontworpen met oog op een lange levensduur, lage energielasten en hygiënisch design om zo bij te dragen aan een optimale en duurzame […]
Bekijk Bedrijfsprofiel
